Memang cukup mudah untuk mendapatkan hasil tangkapan laut di Indonesia untuk diolah menjadi masakan yang lezat. Hasil tangkapan laut bisa anda dapatkan di berbagai tempat di sekitar anda. Umumnya hasil tangkapan laut dijual di pasar tradisional, pasar modern seperti mall dan supermarket hingga outlet khusus. Namun, mudah untuk mendapatkannya bukan berarti semua hasil tangkapan laut yang tersedia dalam kondisi prima. Berikut cara memilih seafood yang segar agar kamu mendapat rasa seafood yang terbaik dan terhindar dari bahaya keracunan.
Ikan
Untuk memastikan ikan yang anda pilih adalah ikan yang segar. Anda perlu memperhatikan beberapa bagian pada ikan secara teliti. Ikan yang busuk memiliki tanda-tanda fisik yang dapat dilihat. Umumnya ikan yang busuk memiliki tampilan warna mata yang suram dan sudah tenggelam (tidak timbul). Sisik ikan pun berwarna suram dan mudah lepas apabila disentuh. Ikan yang busuk memiliki warna kulit yang pucat dengan lendir yang tebal. Apabila perut ikan disentuh, dinding perutnya terasa lembek. Timbul juga bau kurang sedap yang menyengat dari ikan.
Berbeda dengan ikan yang segar, ikan yang segar memiliki warna kulit yang cerah dan terang. Apabila daging ikan ditekan, akan terasa lebih keras. Mata dari ikan yang segar berwarna jernih dan menonjol cembung. Sisik ikan yang segar masih menempel kuat, tidak banyak yang lepas dan berwarna mengkilat. Buka penutup insangnya dan lihat apabila insangnya berwarna merah berarti ikan masih segar. Sirip juga terasa kuat apabila disentuh. Pada bagian perut ikan, kulit dan daging tidak mudah robek. Ikan pun tidak berbau busuk.
Udang
Udang adalah salah satu seafood favorit selain ikan. Sebelum memasak udang, anda harus memastikan bahwa udang yang anda pilih adalah udang yang segar. Udang yang segar memiliki karakteristik khusus. Udang yang segar memiliki warna yang jernih dan tidak ada bintik-bintik hitam. Daging udang segar terasa keras dan kekar. Periksa pada kaki, kulit dan kepala udang. Apabila mudah lepas berarti udang tidak lagi segar. Udang memiliki bau amis yang segar, namun tidak berbau busuk. Hindari membeli udang apabila udang berbau busuk.
Cumi-Cumi
Cumi-cumi adalah seafood yang banyak digemari masyarakat Indonesia. Selain karena tekstur dagingnya yang kenyal, cumi-cumi juga memiliki rasa yang gurih. Cumi-cumi yang segar memiliki tekstur yang kenyal dan kokoh apabila ditekan. Cumi-cumi pada ukuran yang lebih kecil memiliki warna keunguan dengan bintik-bintik hitam, sedangkan cumi-cumi dengan ukuran yang lebih besar memiliki warna putih dan sedikit bintik-bintik hitam. Cumi yang segar dilapisi oleh selaput lendir yang berwarna jernih. Cumi-cumi memiliki aroma khas namun bukan bau busuk.
Kepiting / Rajungan
Kepiting adalah seafood yang umumnya dijual dalam keadaan hidup. Maka dari itu kita seringkali melihat kepiting diikat ketika dijual. Sedangkan rajungan dijual dalam keadaan sudah mati. Sebagai ciri-ciri bahwa kepiting yang dibeli merupakan kepiting segar, perhatikan pada mata kepiting. Mata kepiting yang masih hidup seringkali bergerak keluar-masuk, hal tersebut menandakan kepiting masih dalam keadaan hidup. Pilihlah kepiting atau rajungan yang jari-jari dan capitnya masih lengkap. Tekan pada bagian belakang kepiting atau rajungan, jika terasa keras berarti kepiting atau rajungan itu gemuk dan sehat. Untuk dapat membedakan kepiting atau rajungan yang gemuk, bisa dilakukan dengan cara mengangkat badannya. Apabila terasa ringan berarti dagingnya kurang padat.
Kerang
Ada beberapa jenis kerang yang umum dijual dan dinikmati di Indonesia seperti kerang dara, kerang hijau, kerang bambu, kerang tahu, kerang simping dan kerang batik. Jika anda hendak menyajikan kerang sebagai hidangan, pastikan kerang yang anda pilih adalah kerang yang segar. Ciri-ciri kerang yang segar adalah kerang dengan cangkang yang banyak terbuka, hal tersebut menandakan bahwa kerang masih hidup. Jika anda hendak membeli kerang yang sudah dilepas dari cangkangnya, pilihlah kerang yang dagingnya masih padat dan terlihat utuh. Lihat juga pada warna daging kerang, apabila belum berubah dari warna aslinya, kerang masih segar. Hindari membeli kerang yang dagingnya telah berubah warna dan memiliki aroma busuk yang menyengat.
Apakah Anda memulai perjalanan kuliner Anda? Tidak perlu takut! karena dengan Kokikan anda bisa mencoba berbagai resep masakan rumahan yang mudah dan tentunya memiliki cita rasa yang bervariasi. Jangan lupa untuk berkomentar dan membagikan artikel ini. Untuk membaca lebih banyak Artikel kunjungi Blog kami. Dan kunjungi Social Media kami Instagram dan Twitter. Cheers Neighbors!
