Hi Neighbors! Siapa sih yang tidak suka cokelat? Bahan yang sering dipakai pada makanan manis ini banyak diminati oleh orang-orang segala kalangan. Namun tahukah kamu bila terdapat perbedaan dari jenis cokelat yang mempengaruhi fungsinya juga. Cokelat dibagi menjadi dua berdasarkan kandungannya, yaitu menjadi Couverture dan Compound. Maka dari itu kali ini Minkan akan bahaas perbedaan antara cokelat Couverture dan Compound.

Cokelat Couverture

Cokelat Couverture adalah cokelat berkualitas tinggi yang mengandung persentase Cocoa Butter yang lebih tinggi daripada cokelat lain. Couverture juga mengandung alkohol hasil fermentasi cokelat. Untuk diberi label couverture, cokelat harus mengandung minimal 35% padatan kakao dan 31% Cocoa Butter. Cokelat Couverture juga digiling menjadi tekstur yang lebih halus selama proses produksi untuk menghasilkan produk jadi yang lebih halus. Tanda-tanda kualitas yang lebih tinggi inilah mengapa cokelat couverture sering disebut sebagai "cokelat asli". Meskipun Couverture adalah cokelat berkualitas lebih tinggi, Dibutuhkan tempering sebelum digunakan untuk mencegah cokelat menggumpal. Tempering mungkin menambahkan sedikit pekerjaan ekstra untuk proses Anda, tetapi itu akan memberi produk cokelat jadi Anda kilau yang indah dan tekstur snap.

Kapan Menggunakan Cokelat Couverture

Cokelat Couverture cocok digunakan sebagai komponen rasa utama pada kue karena lebih unggul dari cokelat lainnya, tetapi karena kualitasnya yang lebih tinggi, biasanya harganya lebih mahal. Anda pasti akan mendapatkan lebih banyak uang karena rasa dan tekstur cokelat couverture sepadan dengan uang ekstra. Cokelat Couverture cocok untuk chocolate barks, truffles, chocolate bars, dan Kue yang memerlukan rasa cokelat yang nikmat.

Cokelat Compound

Jika cokelat couverture terbuat dari Cocoa Butter dan alkohol fermentasi cokelat, Cokelat Compound terdiri dari bubuk kakao dan minyak (biasanya sawit atau kedelai). Sementara bahan-bahan ini menghasilkan cokelat dengan kualias yang lebih rendah, bahan-bahan ini juga membuat cokelat lebih mudah diolah. Cokelat compound tidak memerlukan tempering untuk digunakan dan akan tetap mengeras setelah dilelehkan. Cokelat Compound tidak akan memiliki tekstur renyah dan kilau bagus dari cokelat couverture. Karena terbuat dari bahan yang lebih murah, cokelat compound hadir dengan harga yang jauh lebih terjangkau.

Kapan Menggunakan Cokelat Compound?

Cokelat majemuk sangat bagus untuk membuat cokelat yang dicetak karena sudah siap digunakan tanpa usaha ekstra untuk temper. Cokelat Compound juga lebih stabil dalam kondisi yang lebih hangat. Cokelat Compound cukup tangguh, kecuali jika harus menambahkan cairan ke dalamnya. Bahkan cairan dingin dalam jumlah sedikit pun akan membuat cokelat Compound Anda menjadi berantakan.

Itu dia perbedaan antara cokelat Couverture dan Compound untuk Cook kokikan. Bagaimana Neighbors? Tertarik untuk mencoba jualan? Tidak perlu takut! karena dengan kokikan kamu bisa coba jualan dari rumah. Jangan lupa untuk komen dan share artikel ini. Untuk membaca lebih banyak Artikel kunjungi Blog kami dan stay tuned di Social Media Instagram dan Twitter kami. Cheers Neighbors