Kedelai merupakan bahan baku berbagai jenis makanan di Indonesia. Mulai dari tempe, tahu, kecap, tauco, hingga susu kedelai. Sebagai lauk alternatif, ada 5 jenis tempe selain kedelai utuh. Apa saja jenisnya? Berikut kita bahas jenis tempe unik.

1. Tempe gembus
   Gembus atau gembos adalah karakter dari tempe jenis ini. Meski dasarnya menggunakan ampas tahu, tempe ini memiliki tekstur yang lebih lembut dan lebih kental dibandingkan tempe dari kacang kedelai utuh. Biasanya tempe gembus diolah dengan cara digoreng atau disayur lodeh atau ditumis dengan kacang panjang.

2. Tempe lamtoro
   Lamtoro dikenal juga dengan sebutan mlanding, dengan nama ilmiah Leucaena leucocephala. Masyarakat umum juga menyebutnya petai cina. Jika dibandingkan dengan tempe yang terbuat dari kedelai, tempe lamtoro juga mengandung protein yang baik.
   

2. Tempe bengkok
   Tempe benguk terbuat dari biji koro dengan bentuk pipih dan lebih besar dari kacang kedelai. Rasanya unik, biasanya dimasak bacem, sayur lodeh, dan digoreng. Cara membuat tempe selain kedelai atau dengan kacang benguk, prosesnya memakan waktu lama. Kacang harus direndam selama 48 jam. Tujuannya untuk menghilangkan aroma apek dan melunakkan kacang sebelum dicampur dengan ragi. Setelah direndam, dicuci sampai bersih, akhirnya tercampur rata dengan ragi lalu dibungkus dengan daun. Sampai tempe benar-benar matang, dibutuhkan waktu kurang lebih 3 hari

4. Tempe bongkrek
   Tempe bongkrek populer dari daerah Banyumas, Jawa Tengah. Tempe jenis ini juga populer dalam karya sastra novel Ahmad Tohari yang berjudul Ronggeng Dukuh Paruk. Bagaimana rasa tempe yang terbuat dari ampas kelapa yang dicampur dengan biji kedelai. Pencampuran dan proses fermentasi yang tidak tepat dapat menyebabkan tempe ini menjadi makanan beracun karena terkontaminasi bakteri Burkholderia gadoli yang menghasilkan asam bongkrek dan toksoflavin.

5. Tempe kacang hijau
   Kacang hijau bisa menjadi bahan alternatif yang diolah menjadi tempe. Proses pembuatan tempe kacang hijau sama dengan tempe kedelai. Pertama, cuci dan sortir benih yang baik. Pisahkan juga dengan epidermis. Kemudian kukus selama 30 menit untuk menghasilkan tekstur yang lembut. Dinginkan sebentar dan campur dengan ragi. Terakhir, bungkus dengan daun pisang atau daun jati. Untuk fermentasi sempurna, diamkan pada suhu dingin selama 1-3 hari.

Itu dia beberapa jenis tempe unik untuk Cook kokikan. Bagaimana Neighbors? Tertarik untuk mencoba jualan? Tidak perlu takut! karena dengan kokikan kamu bisa coba jualan dari rumah. Jangan lupa untuk komen dan share artikel ini. Untuk membaca lebih banyak Artikel kunjungi Blog kami dan stay tuned di Social Media Instagram dan Twitter kami. Cheers Neighbors!