Kari adalah bagian penting dari masakan Thailand dan mengacu pada hidangan serta pasta kari yang digunakan untuk membuat hidangan tersebut. Ada tiga jenis utama kari Thailand — merah, kuning, dan hijau — yang dikategorikan berdasarkan warna pasta kari. Warna cabai dan bahan lainnya membuat setiap kari memiliki warna yang berbeda.

Secara tradisional, semua kari Thailand dibuat dengan bahan yang sama kecuali satu hal: cabai. Kari merah dibuat dengan beberapa cabai merah untuk hidangan pedas, sedangkan kari hijau dibuat dengan cabai hijau dan kari kuning dibuat dengan cabai kuning. Di Thailand, cabai ini memiliki karakteristik rasa yang sedikit berbeda selain warnanya. Namun, seiring waktu, bahan lain telah ditambahkan ke pasta kari untuk menyempurnakan setiap resep, membuatnya lebih berbeda satu sama lain. Meskipun ketiga warna mungkin pedas-panas tergantung pada koki, biasanya hijau adalah yang paling ringan dan merah paling panas dengan kuning jatuh di antara keduanya. Tanpa menunggu lebih lanjut mari kita bahas perbedaan antara kari Thailand.

Green Curry

Kari hijau dianggap sebagai kari paling populer dalam masakan Thailand. Warna hijau saus kari hijau Thailand telah menjadi lebih kuat selama bertahun-tahun dengan tambahan daun ketumbar segar, daun dan kulit jeruk makrut, dan kemangi. Ramuan ini dipadukan dengan cabai hijau segar dan beberapa bahan lainnya seperti serai, kecap ikan, bawang putih, jahe, dan bawang merah. Dua resep umum yang menampilkan pasta kari hijau (kreung gaeng keo wahn) adalah kari hijau Thailand dengan pangsit ayam atau daging sapi dan ikan. Kari hijau mungkin merupakan kari Thailand yang paling khas karena paling berbeda dari kari negara lain.

Red Curry

Pasta kari merah Thailand kurang lebih tetap sama dari waktu ke waktu, dengan koki tradisional Thailand menambahkan hingga 20 cabai merah untuk memberikan warna merah dan membuatnya pedas. Namun, beberapa koki modern lebih memilih untuk mengurangi jumlah cabai sebagai ganti bubuk cabai dan terkadang saus tomat, yang memiliki manfaat tambahan untuk meningkatkan warna merah serta memberikan rasa yang lebih dalam. Pasta kari yang paling serbaguna, pasta kari merah (kreung gaeng phet daeng) ditemukan dalam berbagai macam hidangan, dari kari merah Thailand dengan ayam hingga salmon panggang dalam saus kari merah Thailand. Kedua resep ini memasukkan santan ke dalam saus bersama dengan pasta kari, yang meliputi bawang putih, rempah-rempah, lengkuas, dan terasi bersama cabai merah.

Yellow Curry

Seperti dalam kari tradisional India, kari kuning Thailand menyertakan kunyit sebagai salah satu bahan penting, memberikan kari warna kuning keemasan yang khas. Faktanya, beberapa kari kuning Thailand memiliki tampilan yang mirip dengan kari India namun tetap memiliki rasa khas Thailand. Pasta kari kuning (nam prik gaeng karee) memiliki rasa yang ringan, agak manis dengan sedikit bumbu. Selain kunyit, bubuk kari yang ditumbuk dikombinasikan dengan biji ketumbar, jinten, serai, lengkuas atau jahe, bawang putih, dan cabai kuning atau merah. Ayam kari kuning Thailand adalah hidangan umum, dan pastanya sering dikombinasikan dengan santan dan digunakan dalam masakan ikan.

Massaman Curry

Kari Massaman adalah salah satu kari Thailand yang lebih unik berkat pengaruh Persia. Ini berasal dari selatan Thailand dekat perbatasan Malaysia dan merupakan saus kental dengan rasa yang ringan dan sedikit manis. Hidangan kari Massaman membedakan dirinya dengan dimasukkannya beberapa bumbu utuh dan kacang tanah, yang tidak umum dalam kari Thailand.

Thai Penang Curry

Kari merah Penang Thailand lebih kaya dan lebih manis namun lebih kering daripada kari lainnya. Dinamai untuk pulau di lepas pantai barat Malaysia dan kadang-kadang disajikan dengan krim kelapa. Pasta ini terbuat dari cabai merah kering atau segar dan biasanya disiapkan untuk menjadi sangat pedas. Anda akan paling sering melihat kari ini dimasak dengan daging sapi.

Itu dia beberapa Perbedaan Antara Kari Thailand untuk Cook kokikan. Bagaimana Neighbors? Tertarik untuk mencoba jualan? Tidak perlu takut! karena dengan kokikan kamu bisa coba jualan dari rumah. Jangan lupa untuk komen dan share artikel ini. Untuk membaca lebih banyak Artikel kunjungi Blog kami dan stay tuned di Social Media Instagram dan Twitter kami. Cheers Neighbors!