Hi Neighbors! Setiap beberapa bulan, Anda akan melihat bahwa pisau koki Anda lebih sulit menghasilkan irisan yang sangat tipis dan dadu yang presisi. Pisau Anda pun bisa jadi mudah tergelincir ketika memotong. Selain menjengkelkan untuk dipakai, pisau tumpul bisa sangat berbahaya. Untuk menjaga jari-jari Anda dalam kondisi yang baik, Anda perlu mempelajari cara mengasah pisau dapur dengan menggunakan batu asah atau honing rod (batang asah). Berikut cara menajamkan pisau dan menjaga ketajamannya.

Perbedaan mengasah dengan honing rod dan batu asah

Anda mungkin pernah melihat seseorang menggunakan batang asah untuk "mempertajam" pisau. Tetapi batang asah hanya meluruskan ujung tombak pada pisau untuk memungkinkan pemotongan yang lebih halus dan lebih aman. Mengasah pisau Anda dengan batu asah dapat benar-benar menajamkannya. Jadi ya, Anda perlu melakukan keduanya. Gunakan honing rod setiap minggu atau setiap kali Anda menggunakan pisau, Dan pertajam pisau Anda setiap beberapa bulan, atau setidaknya setiap tahun tergantung seberapa sering Anda menggunakannya.

1. Cara Mengasah Dengan Batu Asah

Cara terbaik untuk mengasah pisau adalah dengan menggunakan batu asah. Blok persegi panjang yang berfungsi hampir seperti amplas, membantu meluruskan dan menghaluskan ujung pisau saat Anda menggeser pisau di atasnya. Sebagian besar batu asah dirancang untuk direndam dalam air sebelum digunakan, jadi periksa instruksi pabriknya untuk memastikan.

Jika batu asahan Anda perlu direndam, rendam dalam air sampai benar-benar tidak ada gelembung yang keluar, 5 sampai 10 menit. Untuk menggunakannya, pegang pisau pada sudut 20 derajat terhadap batu asah, dan seret perlahan setiap sisi pisau beberapa kali. Sebagian besar batu asahan memiliki "sisi kasar" dan "sisi halus"—mulai dengan sisi kasar jika pisau Anda sangat tumpul, lalu ulangi proses di sisi halus. Siram batu dengan air bila mulai terlihat kering.

2. Cara Mengasah dengan Knife Sharpener

Alat ini adalah solusi cepat untuk pisau tumpul, Cukup tekan bilah pisau ke sisi yang kasar, tarik ke dalam ke arah Anda beberapa kali, lalu lanjutkan ke sisi yang halus. Mempelajari cara menggunakan pengasah pisau mungkin berguna dalam keadaan darurat, tetapi itu bukan solusi terbaik. Penggunaan yang terlalu sering dapat mengikis pisau.

3. Cara Menjaga Mata Pisau dengan Honing Rod

Sekarang setelah Anda mengasah pisau Anda, gunakan honing rod setiap minggu untuk menjaga ujung pisau tetap lurus. Jangan khawatir akan merusak pisau Anda karena sering menggunakan honing rod. Prosesnya tidak membuat pisau Anda terkikis seperti halnya mengasah dengan batu asah.

Tempel mata pisau dari bagian bawah dengan honing rod dengan kemiringan 15°-20°, Lalu tarik hingga ke ujung pisau, Ulangi sebanyak 10 kali per-sisi pisau.

Simpan dengan Benar

Setelah Anda sukses menajamkan pisau, Pastikan pisau Anda disimpan dengan baik dan benar. Jangan letakan pisau begitu saja di laci. Gunakan penyangga pisau atau pun knife guards untuk menjaga ketajaman.