Hi Neighbors! Pastinya Neighbors semua terutama yang suka dengan makanan sudah tidak asing dengan istilah Fermentasi. Fermentasi merupakan proses perubahan kimia pada suatu substrat organik melalui aktivitas enzim yang dihasilkan oleh mikroorganisme. Makanan yang terfermentasi dikenal baik untuk kesehatan. Mau tahu apa saja contohnya? Berikut daftar Makanan terfermentasi yang bermanfaat bagi kesehatan.
Tempe
Tempe merupakan makanan hasil fermentasi dari kacang kedelai oleh bakteri Lactobacillus plantarum dan jamur Rhizopus oligosporus. Bagian serat putih yang merekatkan Tempe merupakan mycelium dari Rhizopus oligosporus. Tempe sangat baik untuk baik untuk menjaga kesehatan sistem pencernaan, memelihara kesehatan dan fungsi jantung, menguatkan tulang, serta menurunkan kadar kolesterol dan tekanan darah.
Tape
Tape biasanya berasal dari Singkong atau Ketan yang difermentasi oleh jamur Aspergillus, Amylomyces rouxii, Mucor sp Rhizopus sp, Saccharomycopsis fibuligera, Saccharomycopsis malanga, Pichia burtonii, Saccharomyces cereviceae, Candida utilis, dan bakteri Acetobacter, Pediococcus sp, dan Bacillus sp. Keberagaman mikroba ini menciptakan makanan yang manis dan sedikit masam. Tape sangat baik dikonsumsi untuk Melancarkan pencernaan, Mengontrol tekanan darah, Mencegah anemia, Menguatkan tulang.
Yoghurt
Yoghurt adalah makanan olahan dari susu dengan kandungan probiotik yang difermentasi dengan bakteri asam laktat. Yoghurt memiliki rasa yang asam dan tekstur yang kental. Biasanya Yoghurt difermentasi oleh bakteri Lactobacillus untuk pembbentukan aroma dan juga Streptococcus lactis untuk pembentukan rasa.
Sayur Asin
Sayur asin adalah suatu produk yang mempunyai citarasa khas, yang dihasilkan dari proses fermentasi bakteri asam laktat. Pembuatan sayur asin sendiri dengan merendam sawi hijau di air garam dalam jangka waktu 3 hari sampai 4 minggu. Dalam proses fermentasi ini, jenis bakteri asam laktat yang dibiarkan aktif adalah Leuconodoc mesenteroide, Lactebacillus cucu meris, L. plantarum dan L. pentoaceticus.
Pickle
Pickle merupakan produk pangan hasil proses bioteknologi yang melibatkan fermentasi bakteri asam laktat. Dengan merendam sayuran seperti Timun dan beberapa herbal di air garam, Pickle akan jadi dalam 1 minggu. Bakteri yang terlibat adalah Lactobacillus plantarum dan Lactobacillus reuteri.
Miso
Miso merupakan bumbu makanan Jepang yang dihasilkan oleh fermentasi jamur Aspergillus oryzae dan Lactobacilli acidophilus pada kacang kedelai. Miso memiliki rasa yang asin dan gurih. Makanan yang umum dikonsumsi sebagai sup ini juga memiliki manfaat untuk kesehatan, yaitu mengurangi risiko terjadinya kanker dan stroke serta dapat meningkatkan kesehatan jantung dan otak.
Demikian beberapa daftar Makanan terfermentasi yang bermanfaat bagi kesehatan. tentunya masih banyak lagi manfaat makanan yang difermentasi. Untuk membaca lebih banyak Article kunjungi Blog kami dan stay tuned di Social Media Instagram dan Twitter kami. Cheers Neighbors!
