hello world!
Published: Agustus 1, 2022

Jenis Ragi dan perbedaannya, Baker Wajib Tahu!

Ragi merupakan mikroba yang digunakan dalam pembuatan Roti, Bir, Wine, dan bahkan Tape. Fungsi Ragi sendiri adalah membantu proses fermentasi merubah karbohidrat menjadi Karbon Dioksida dan Alkohol. Untuk roti sendiri, Ragi berguna untuk mengembangkan roti dan memberi aroma khas roti. Namun, Tahukah Neighbors bila terdapat beberapa jenis Ragi untuk roti? Maka dari itu berikut jenis Ragi dan perbedaannya.

Ragi Kering Aktif

A spoonful of dry yeast for making bakery products

ragi kering aktif adalah ragi roti kering berbentuk butiran, spesies mikroorganisme bersel tunggal yang dikenal sebagai Saccharomyces cerevisiae yang mengkonsumsi gula dan pati dan menghasilkan gas karbon dioksida dan alkohol sebagai hasilnya. Ragi kering aktif perlu direndam air agar aktif kembali dan juga Ragi kering aktif mudah mati dalam penyimpanannya.

Ragi Instan

Flat lay. Activating an instant yeast in a glass mixing bowl.

Ragi instan dan Ragi kering aktif pada dasarnya berasal dari bahan yang sama, dalam bentuk yang sedikit berbeda. Ragi instan digiling menjadi ukuran partikel yang lebih halus dan terkena panas yang lebih lembut dalam proses pengeringan, yang membuat sebagian besar sel ragi tetap hidup. Akibatnya, ragi instan dapat dicampur langsung ke bahan kering, Memungkinkan Anda untuk menghemat waktu dan membentuk roti segera setelah menguleni.

Ragi Segar

Instant and fresh raw yeast and sourdough in a jar. Natural leavening agents for baking. Close up.

Ragi segar terdiri dari sel-sel ragi hidup lembab yang dipadatkan menjadi kue kecil yang digunakan pembuat roti profesional untuk membuat roti dan makanan panggang lainnya. Ragi segar bertindak sebagai ragi dalam proses memanggang, membantu makanan yang dipanggang mengembang dan memberikan rasa yang sedikit manis. Namun penggunaan ragi segar di Indonesia tergolong jarang dan tidak umum.

Ragi Sourdough

Feeding sourdough starter in a glass mason jar for baking artisan bread.

Berbeda dengan ragi-ragi sebelumnya, Ragi sourdough tidak diproduksi secara masal di pabrik. Ragi sourdough merupakan ragi yang dapat kita peroleh dari alam. Pada dasarnya bahan alami seperti biji-bijian dan buah-buahan memiliki ragi dipermukaannya, Sehingga ketika kita merendamnya dalam air bersih dan meninggalkan rendaman untuk beberapa hari maka akan terjadi proses fermentasi. Air rendaman tersebutlah yang dapat menjadai ragi sourdough ketika dicampur tepung.

Itu dia jenis ragi dan perbedaannya untuk Cook kokikan. Bagaimana Neighbors? Tertarik untuk mencoba jualan? Tidak perlu takut! karena dengan kokikan kamu bisa coba jualan dari rumah. Jangan lupa untuk komen dan share artikel ini. Untuk membaca lebih banyak Artikel kunjungi Blog kami dan stay tuned di Social Media Instagram dan Twitter kami. Cheers Neighbors

Join To Our News Letter

Thekiantra Morriston

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.

PT Delco Jaya
Prime Space - Jl. Arteri Permata Hijau No.34, Grogol Utara, Kebayoran Lama, Kota Jakarta Selatan, Indonesia 12210
Email : hello@kokikan.com